Ingredientes

-6 jilós cortados em rodelas
-2 cebolas medias cortadas em rodelas
-1 pimentão vermelho cortado em rodelas
-1 pimentão amarelo cortado em rodelas
-2 tomates firmes cortados em rodelas
-2 dentes de alho amassados
-3 colheres de azeite
-sal, oregano, salsa e cebolinha
-200 gramas de mussarela ralada (opcional)

Modo de preparo

Corte os jilós em rodelas e deixe-os dentro de uma vasilha com

água fria, enquanto corta os outros ingredientes em rodelas. Em

uma frigideira funda, frite o alho no azeite, tomando cuidado

para não queimar. Retire do fogo e faça uma camada com o jiló já

escorrido, os pimentões, a cebola e o tomate.

Tempere esta camada com parte do sal, o orégano, a salsa e a

cebolinha. Faça camadas, sempre temperando, até terminar os

vegetais. Regue com um fio de zeite e leve ao fogo baixo por mais

ou menos 15 minutos ou até perceber que o jiló já está macio.

Se necessário, coloque um pouquinho de água para não queimar.

Coloque por cima a mussarela ralada e desligue o fogo. Sirva com

arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga