Ingredientes

-3 ovos inteiros (sendo um cozido)(para o creme)
-3 ovos cozidos picados em aleatoriamente
-2 batatas grandes picadas em cubinhos e cozidas
-1 cenoura grande picada em cubinhos e cozida
-1 xícara de uva passa branca ou preta hidratada
-1 maçã picada em cubinhos
-1/2 cebola média picada em cubinhos
-1/2 xícara de ameixas sem coroço picadas em tiras
-1 xícara de azeite de boa qualidade
-2 colheres de mostarda
-1 litro de óleo de girassol
-sal a gosto

Modo de preparo

Creme de maionese: coloque em um processador dois ovos inteiros e

a gema esmigalhada do outro ovo (gelada por 10 minutos),

acrescente a xícara de azeite, a mostarda, e uma pitada de sal.

Comece a bater e vá acrescentando o óleo de girassol, conforme o

molho vai engrossando aumente a velocidade até que vire um creme

denso. Coloque na geladeira.

Montagem: num refratário, ou qualquer outra saladeira, misture as

batatas cozidas, a cenoura, a cebola picada, a maçã picada, as

uvas passas escorridas, as ameixas fatiadas, os ovos cozidos e

todo o creme de maionese gelado e corrija o sal. Leve para

geladeira até a hora de servir. Enfeite com tomates cereja

picados em flor e alguns raminhos de salsinha.

Fonte: Ana Maria Braga