Ingredientes

½ maço de rúcula
1 caqui maduro cortado em lâminas
1 tangerina em gomos e sem pele
5 aspargos verdes escaldados em água fervente com sal e passados rapidamente pela água fria
2 colheres (sopa) de nozes picadas
croutons de queijo
Croutons de queijo
200 g de queijo brie ou branco
farinha de trigo
2 ovos batidos com ½ copo de leite
farinha de rosca
Molho
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de mel
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Misture as folhas de rúcula com os gomos de tangerina, coloque no centro do prato, junte as lâminas de caqui, polvilhe as nozes, coloque o molho e finalize com os croutons.

Modo de preparo dos Croutons de queijo:

Corte em quadradinhos o queijo, passe na farinha de trigo, passe pelos ovos com o leite, na farinha de rosca e frite rapidamente em óleo bem quente.

Modo de preparo do molho:

Faça uma emulsão com o limão, o mel, o azeite, o sal e a pimenta do reino.

Fonte: Ana Maria Braga