Ingredientes

Salada de Beringela:

-6 beringela cortada em tiras
-1 pimentão vermelho em tiras
-1 pimentão verde em tiras
-1 pimentão amarelo em tiras
-1 xícara de azeitona preta picada
-1 xícara de azeitona verde picada
-1 xícara de uva passa preta
-1 xícara de uva passa branca
-4 dentes de alho cortada em lamina
-2 pimenta dedo de moça em tirinhas
-1 lata pequena de azeite
-3 colher de vinagre
-1 vidro de cogumelo
-sal
-orégano

Modo de preparo

Em uma travessa de vidro coloque os pimentões em tiras, as

azeitonas preta e verdes picadaas, a uvas passas, preta e branca,

os dentes de alhos em laminas, a pimenta dedo de moça cortada em

tirinhas, os cogumelos, as beringelas em tiras. Tempere com

azeite, o vinagre, o sal, e o orégano.

A quantidade de sal e orégano fica de sua preferência. Misture

tudo e coloque em uma travessa de vidro tampando com papel

alumínio e leve para assar ao forno por 30 minutos. A salada pode

ser servida quente ou gelada, acompanhada com torrada ou pão

Sírio.

Fonte: Ana Maria Braga