Modo de preparo
Tire a casca da beringela e corte-a em cubinhos pequenos coloque
numa tavessa e salpique sal, aqueça uma panela com bastante óleo,
transfira a beringela para uma peneira e coloque a farinha de
trigo e penere para empanar.
Quando o óleo estiver quente frite a beringela que você empanou,
escorra em papel toalha. Pique em quadradinhos pequenos os
pimentões, o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha e junte tudo
com a beringela frita num refratario de vidro, tempere com a
pimenta do reino, o azeite, sal e limão.
Fonte: Ana Maria Braga
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