Modo de preparo
Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de um
centÃmetro mais ou menos. Retirar as sementes e colocar em uma
panela, cobertas por água e adicionar uma xÃcara de açúcar. Levar
ao fogo até as berinjelas escurecerem um tanto, uma cor meio
esverdeada. Colocar para escorrer e deixar bem escorrida.
Em uma panela, refogue na xÃcara de azeite o alho, a cebola, os
pimentões cortados todos em cubos pequenos, acrescentar as
berinjelas e mexer suavemente para envolvê-las no sabor do
azeite. Colocar o glutamato monossódico, as azeitonas, as uvas
passa, o vinagre, o shoyu e por último, as nozes e a salsinha,
desligar o fogo imediatamente.
Fonte: Ana Maria Braga
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