Ingredientes

- Óleo, suficiente para fritar
- 1 maço de couve cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho picados grosseiramente e fritos
- Azeite a gosto
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/2 maço de rúcula picada grosseiramente
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de tomate seco cortados em tiras
- 50 g de nozes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela com óleo quente, coloque e retire rapidamente

pequenas porções de 1 maço de couve cortada em tiras finas

(somente para "dar um susto").
Retire e escorra em papel-toalha.

Num recipiente, junte a couve (já frita), 2 dentes de alho

picados grosseiramente e fritos, azeite a gosto, 2 colheres

(sopa) de vinagre balsâmico, 1/2 maço de rúcula picada

grosseiramente, 100 g de queijo parmesão ralado,100 g de tomate

seco cortados em tiras e 50 g de nozes picadas.

Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva a

seguir.

Curiosidade:

As fibras presentes na couve fazem bem ao estômago, pois atenuam

a acidez, protegendo a mucosa gástrica.

A couve deve ser bem mastigada para não se tornar indigesta.

É um alimento muito rico em vitaminas do complexo B, vitamina C e

beta-caroteno (substância que no organismo se transforma em

vitamina A).

A couve também possui muitas propriedades terapêuticas, como

ajudar a restabelecer a necessidade de minerais em nosso

organismo; prevenir e combater distúrbios da glândula tireóide e

as enfermidades do fígado.

Valor calórico: 100 gramas de couve-manteiga crua possuem 25

calorias.

Já refogada, 146 calorias.

Fonte: Ana Maria Braga