Ingredientes

-1kg berinjela ralada no lado maior
-200 gramas azeitona verde (sem caroço e picada)
-200 gramas azeitona preta (sem caroço e picada)
-3 dentes grandes de alho picado
-1 pimentão vermelho (grande e picadinho)
-1 pimentão verde (grande e picadinho)
-1 pimentão amarelo (grande e picadinho)
-tempero (a gosto)
-1 xícara de azeite
-1/4 de xícara de vinagre
-100 gramas de uva passas Branca
-100 gramas de uva passas Preta
-uma pitada de salsinha

Modo de preparo

Após lavar todos os ingredientes, ralar a beringela (com se fosse

fios de ovos) e lavar com água morna, para tirar o amargo.

Retirar toda a água, espremendo bem (isso pode ser feito com a

ajuda de um escorredor de arroz).

Em uma outra travessa, coloque o pimentão picado, a azeitona, que

pode ser cortada em lasca ou em rodelas, a uva passa e tambem o

azeite e o vinagre. Por fim, coloque a beringela e tempere a

gosto. Deixe descançar. Pode ser servido no biscoito como tira

gosto e também com arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga