Ingredientes

- 5 xícaras (chá) de casca de melancia ralada
- 1 l de água
- 300 g de peito de frango cozido desfiado
- 1 1/2 xícara (chá) de salsão cortado em fatias
- 1/2 xícara (chá) de cebola em fatias
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 1/2 limão
- 1 1/2 xícara (chá) de maionese
- Fio de azeite
- Pimenta do reino branca a gosto
- 1 xícara de uva passa
- 2 colheres de nozes picadas

Para o cozimento da casca ralada:

- 1/2 cebola cortada em 4
- 1 alho espremido
- 2 folhas de louro
- 1 sachê de caldo de legumes
- Pimenta do reino em grão
- Sal a gosto

Modo de preparo

Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaços e retire a

polpa
(parte vermelha). Rale a casca com ralo fino ou processador com

disco pequeno. Cozinhe as cascas raladas nos temperos até que

fiquem macias.

Escorra. Misture as cascas com o peito de frango, o salsão e a

cebola. Tempere com o sal, o azeite, a pimenta branca, o limão e

misture a maionese, as uvas passas e as nozes. Sirva gelado.

Fonte: Ana Maria Braga