Ingredientes

- 5 berinjelas
- 1 cebola grande
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 pimenta vermelha
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- sal a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em 1 litro de água com ½ xícara (chá) de vinagre por aproximadamente 2 a 3 horas. A seguir, escorra e distribua sobre uma assadeira retangular untada com um fio de azeite. Leve ao forno 180°C por 30 minutos (mexa a cada 15 minutos).

Em um recipiente coloque q cebola, os pimentões verde e vermelho (aferventados), o alho picado, as azeitonas, o tempero pronto, o sal e a pimenta picada. Regue com azeite. Mexa para se agregarem. Em outro recipiente, coloque as berinjelas escorridas e tempere com o molho. Misture.

DICA Pode congelar devidamente embalado.

Deixe de molho para tirar o amargo e não escurecer.
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Fonte: Palmirinha Onofre