Ingredientes

MASSA:

½ quilo de batata cozida (pesar depois de cozida)
100g de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal a gosto

RECHEIO:

100g de mussarela
200g de tomate seco
½ maço de rúcula
100g de mussarela de búfala
300g de molho de tomate
queijo para polvilhar

Modo de preparo

MOLHO OPCIONAL:

Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue alho e cebola. Junte o molho de tomate. Deixe ferver, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos.

MASSA:

Em um recipiente, coloque a batata cozida, a margarina, o queijo ralado, sal e farinha de trigo (reserve um pouco). Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Abra a massa obtida sobre um pedaço de papel alumínio polvilhado com farinha de rosca. Espalhe sobre ela as fatias de mussarela de búfala. Regue com um pouco de azeite (opcional).

Enrole com auxílio do papel alumínio. Retire o papel e acomodeo em um recipiente. Regue com o molho e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. A seguir, corte em rodelas com uma espessura de aproximadamente 2 dedos.
DICA: Cozinhe as batatas com água e caldo de galinha.

Fonte: Palmirinha Onofre