Ingredientes

MASSA:

1 quilo de batatas cozidas
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 ovo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 ½ xícara de farinha de trigo
sal a gosto

RECHEIO:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande
1 tomate picado
½ quilo de camarão
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
½ xícara (chá) de azeitonas
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca e ovo para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo

RECHEIO:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Acrescente o camarão, a pimenta e as azeitonas. Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos. Desligue. Junte a salsinha e o sal. Mexa e reserve.

MASSA:

Em um recipiente coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o sal, o queijo ralado, a salsinha e o ovo levemente batido. Misture com as mãos. Acrescente a farinha aos poucos, sempre mexendo. Unte as mãos com óleo e abra porções da massa na palma da mão. Empregue o recheio e enrole. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.
DICA: Pode fazer nhoque com a mesma massa.

Substitua o camarão por refogado de palmito, carne, frango ou bacalhau.

Fonte: Palmirinha Onofre