Ingredientes

4 batatas cozidas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
2 cebolas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
4 latas de atum sólido
2 tomates
100g de vagem
salsinha e cebolinha
1 xícara (chá) de azeite
temperos a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira (alta e grande) aqueça o azeite e intercale em camadas as batatas cozidas e fatiadas, os pimentões vermelho, verde e amarelo, as vagens, os tomates e o atum. Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 3 a 5). A seguir, adicione a cebola e as azeitonas. Regue com azeite. Acrescente temperos a gosto (pimenta e orégano), salsinha e cebolinha. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 6 minutos. Desligue.
OBS: Cozinhe todos os legumes previamente em água e sal.
DICAS: Substitua o atum por bacalhau.

Fonte: Palmirinha Onofre