Ingredientes

2 colheres (sopa) de vinagre
2 dentes de alho
1 cebolinha picada
1 colher (chá) de mostarda
1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de tomilho fresco
2 colheres (chá) de manjericão picado
½ colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de azeite
4 filés de frango
½ xícara (chá) de cogumelos
½ cebola
1 maço de agrião
½ xícara (chá) de nozes cortadas

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite. Coloque o frango e doure dos dois lados (4 minutos cada lado). Deixe esfriar e corte em fatias finas.

Em uma tigela, misture com um chicote (batedor manual) o vinagre, o alho, a cebolinha, a mostarda, 1/3 de xícara (chá) de azeite, o tomilho picado, o manjericão, o sal, a pimenta e um pouco de água. Reserve este molho.

Adicione o restante do azeite na frigideira e em fogo médio, coloque os cogumelos e a cebola em rodelas. Frite até ficarem macios, por cerca de 4 minutos.

Diminua o fogo, acrescente o molho reservado e aqueça. Distribua o agrião, o frango fatiado e as nozes em 4 pratos. Regue com o molho e sirva imediatamente.

Rendimento:

4 porções

Fonte: Denise