Ingredientes

500 g de mandioca cozida e passada no espremedor
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de glutamato monossódico
Sal a gosto
Farinha para polvilhar
120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas
Manjericão picado
Óleo para fritura

Modo de preparo

Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície. Acrescente o queijo, o glutamato monossódico e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Faça um cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais (de 5 cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo). Abra na palma da mão, formando um disco. Coloque uma barrinha do queijo desejado passado no manjericão picado. Feche, enrole e achate as duas pontas, formando um croquete. Frite em óleo não muito quente (180ºC).

Rendimento: 40 bolinhos

Obs.: para passar o queijo na erva, polvilhe um pouco de azeite.

Preço cobrado pelo cento: R$ 45,00

Custo total da receita: R$ 9,00

Valor sugerido para venda: R$ 30,00

Fonte: Ana Maria Braga