Ingredientes

Para a massa:

½ kg de trigo fino
250 g de carne magra moída
1 colher (chá) de pimenta síria
½ colher (chá) de pimenta calabresa
½ xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
½ cebola grande cortada
Sal a gosto

Para o recheio:

½ kg de carne magra moída
Sal a gosto
½ colher (sopa) de pimenta síria
1 folha de louro
½ colher (café) de pimenta do reino (opcional)
2 cebolas grandes picadas
150 g de nozes picadas
½ xícara (chá) de hortelã picada
½ xícara (chá) de salsa picada

Para a montagem:

1 bisnaga de requeijão cremoso (300 g)
Manteiga para untar os quibes

Modo de preparo

Massa:

Deixe o trigo de molho por 2 horas.

Misture com o restante dos ingredientes e passe pelo moedor de carne 2 vezes ou pelo processador.

Reserve.

Recheio:

Refogue a carne com sal, pimenta síria, louro e pimenta do reino até secar e ficar solta.

Deixe esfriar.

Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.

Montagem:

Abra os dois discos de massa de 15 cm, mais ou menos.

Recheie com requeijão cremoso (1 colher de sopa, aproximadamente).

Cubra com outro disco, acertando com o modelador redondo.

Repita o processo com o restante da massa.

Coloque-os numa forma untada com manteiga, passe a manteiga sobre os quibes e leve para assar em forno alto por 20 minutos.

Rendimento: de 10 a 11 quibes

Custo total da receita: R$ 6,50

Preço sugerido para venda: R$ 2,00 unidade

Obs.:

Se você não encontrar pimenta síria,

use a seguinte mistura:

1 colher (café) de pimenta do reino

1 colher (café) de pimenta jamaicana

1 colher (café) de cominho

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de hortelã seca

Cristalina Jaber

Fone: (11) 55885055

Fonte: Ana Maria Braga