Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 gema de ovo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
suco de ½ laranja
1 colher (sopa) cheia de creme de leite sem soro
sal a gosto
fatias de mussarela picada
folhinhas de manjerona
farinha de rosca ou de trigo para empanar
molho da salada
suco de limão
mostarda
azeite
sal
pimenta do reino
folhas de alface ou escarola

Modo de preparo

Numa vasilha coloque o arroz cozido, a gema de ovo, o queijo parmesão, o suco de laranja, o creme de leite, acerte o sal. Misture com as mãos, faça bolinhos, recheie com pedacinhos de mussarela e uma folhinha de manjerona. Passe pela farinha de rosca ou trigo e frite em óleo quente. Reserve.

Molho para Salada:

Bata o suco de limão com a mostarda, acrescente o azeite, o sal e a pimenta do reino.

Montagem:

Forre um prato com as folhas de alface ou escarola, coloque os bolinhos já fritos, acompanha o molho.

Fonte: Ana Maria Braga