Ingredientes

MASSA:

½ litro do caldo do cozimento do frango
2 tabletes de caldo de galinha
2 dentes de alho amassados
100g de batatas cozidas
1 cebola ralada
½ xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de queijo ralado
350g de farinha de trigo
sal a gosto

RECHEIO:

4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 tomates picados
1 peito de frango
2 colheres de salsa e cebolinha
temperos a gosto
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo

MASSA:

Em uma panela coloque a água do cozimento do frango, os tabletes de caldo de galinha, alho, cebola, margarina e sal (opcional). Ferva por aproximadamente 5 minutos. Junte a salsinha e o queijo. Misture. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa com a colher de pau até obter uma massa lisa (aproximadamente 2 minutos). Coloque sobre uma superfície lisa e untada com óleo. Junte a bata cozida e espremida. Trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. A seguir, abra porções sobre a palma da mão e empregue o recheio. Feche e modele as coxinhas. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

RECHEIO:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. A seguir, junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado, salsinha, cebolinha, temperos a gosto e sal (opcional). Cozinhe por alguns minutos.

Fonte: Palmirinha Onofre