Ingredientes

45 gramas de fermento para pão
½ xícara de água
200 gramas de mandioquinha cozida
100 gramas de manteiga
½ xícara de leite
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher 9sobremesa) de sal
1 Kg de farinha de trigo

RECHEIO:

1 vidro de palmito
1 cebola picada
2 tomates picados sem sementes
½ xícara de azeitonas verdes picadas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque num refratário a farinha, o açúcar, o sal e reserve.

Coloque a água no liquidificador com a mandioquinha cozida, a manteiga, o leite, a cebola, o alho, o óleo e o fermento esfarelado. Bata tudo e, a seguir, junte os demais ingredientes reservados no refratário. Amasse bem até obter uma massa lisa e macia. Deixe descansar por 10 minutos e monte as esfirras empregando o recheio. Leve ao forno forte a 300º por 15 a 20 minutos.

Faça um refogado com os ingredientes do recheio ou, se preferir, com carne, frango, etc.

Fonte: Palmirinha Onofre