Ingredientes

800 g batatas (sem casca) cozidas em água e sal
4 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 colheres (sopa) manjericão picado
2 colheres (sopa) extrato de tomate
2 ovos inteiros
5 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
3 tomates (sem pele e sementes) picados em tiras finas
noz-moscada ralada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de rosca e manteiga para untar a forma
molho à bolonhesa para acompanhar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas até ficarem macias.

Retire do fogo, escorra e esprema ainda quentes, numa tigela. Reserve.

Numa panela, refogue com o azeite o alho, a cebola e o manjericão, junte o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos.

Na tigela com as batatas junte os ovos, o queijo, os tomates, a noz-moscada e o refogado e mexa bem.

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês untada com manteiga e farinha de rosca e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva com molho à bolonhesa.

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Denise