Ingredientes

-1/2 quilo de batatas (cozidas e amassadas)
-2 ovos sendo as claras em neve
-2 colheres de margarina
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-1 colher de (sobremesa) de sal
-1 pitada de noz-moscada
-3 colheres de queijo parmesão ralado
-1 gema para pincelar o rocambole

Recheio:

-500g de camarão pequeno (aqueles para molho)
-1 cebola ralada
-50ml de azeite
-1 dente de alho
-1 xícara de leite
-1 colher de amido de milho
-sal, cheiro verde, pimenta vermelha, pimenta do reino
(opcional)

Modo de preparo

Para a massa do rocambole, cozinhe as batatas de modo

tradicional, depois amasse-as e coloque as gemas, o sal, o

parmesão, noz-moscada, amido de milho, a margarina mexer até que

a massa fique com liga. Depois delicadamente coloque as claras em

neve, e coloque para assar, forno pré-aquecido 180ºC por 30

minutos ou até estar dourado.

Atenção para forrar a forma que deve ser retangular coloque papel

mantega.

Recheio: escalde os camarões já limpos. Depois passe para uma

panela com azeite, a cebola picada, o alho e os demais temperos.

Depois acrescente o leite com o amido de milho para dar liga e

fazer aquele creminho de camarão, salpique cheiro verde.

Nisso, o pão de ló de batata vai estar pronto desenforme e

coloque sobre ele o recheio e enrole o rocambole,sempre com um

pano de prato para enrolar, as vezes quebra pois a massa é muito

delicada, e também devido a qualidade da batata.

Pincele o rocambole com uma gema e salpique queijo ralado (também

é opcional).

Fonte: Ana Maria Braga