Ingredientes

Rocambole:

-1 ovo ligeiramente batido
-1/4 de xícara (chá) de leite
-1 1/2 de xícara (chá) de miolo de pão fresco esmigalhado ou
farinha de rosca
-1kg de carne moída
-2 cebolas raladas
-1 colher de salsa ou coentro picados
-tempero a gosto (alho, sal, pimenta-do-reino, orégano,
cominho em pó)
-200g de mussarela cortadas em fatias
-200g de presunto cortados em fatias

Molho:

-2 xícaras de tomates picados
-2 colheres de óleo
-2 dentes de alho amassados
-tempero a gosto (sal, pimenta, cheiro verde)

Modo de preparo

ROCAMBOLE:

Misture o ovo batido com o leite e uma tigela grande e acrescente

o miolo de pão. Deixe amolecer por alguns minutos. Acrescente a

carne moída, a cebola ralada, a salsa e os temperos. Mexa bem e

trabalhe com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Abra a carne sobre uma superfície forrada com papel manteiga,

dando formato de um retângulo de mais ou menos 20 a 25cm. Espalhe

as fatias de presunto e mussarela. Com o auxílio do papel

manteiga, enrole a carne como um rocambole, apertando bem.

Coloque numa assadeira com a parte da dobra voltada para baixo e

reserve.

Molho: leve ao fogo numa panelinha o tomate, o óleo, o alho e os

temperos. Cozinhe em fogo alto durante 20 minutos, até que o

molho fique reduzido a 1 1/2 xícara.

Preparo: cubra o rocambole com o molho preparado e asse em forno

quente (190ºC), pré-aquecido durante uns 35 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga