Modo de preparo
Massa de chocolate:
Bata a margarina com o açúcar de confeiteiro até formar um creme
homogêneo, vá colocando as claras aos poucos. Junte a farinha e o
chocolate peneirados juntos, batendo lentamente até formar uma
massa lisa e consistente.
Obs: A massa de chocolate fica mais firme que a massa branca.
Massa branca:
Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 4
minutos, até obter uma massa fofa e clara. Acrescente a farinha
de trigo peneirada, misturando devagar com o batedor, até a massa
ficar lisa e homogênea.
Montagem:
Unte uma assadeira de 30x40, forre com papel manteiga e unte o
papel manteiga.
Coloque a massa de chocolate num saco de confeiteiro com bico e
faça listas transversais de 1 cm de largura, deixando um espaço
de 2 cm para colocar a massa branca.
Em outro saco de confeiteiro, coloque a massa branca e preencha
os espaços entre as listas de chocolate. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 180ºC, durante mais ou menos 10 minutos ou até que
esteja cozido (não pode assar, vai ficar ressecado).
Creme:
Ferva o leite com a margarina, a casca de 1/2 limão e a metade do
açúcar. Numa tigela a parte, coloque um copo americano de leite
fervido (sem a casca do limão), dissolva o amido de milho e o
restante do açúcar.
Misture bem. Junte essa mistura ao leite fervido, leve ao fogo
mexendo sempre, acrescente as gemas e continue mexendo por mais 5
minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar e acrescente o creme de leite
fresco.
Montagem:
Coloque a outra folha de papel manteiga sobre a massa assada e
morna, vire a massa, recheie com creme frio e coloque os morangos
picados. Enrole como um rocambole e decore a gosto.
Opcional:
leve a geladeira por 2 ou 3 horas, para firmar mais o recheio.
Fonte: Ana Maria Braga
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