Modo de preparo
Cozinhe todos os mariscos e limpe-os tirando as cascas. Descasque
o palmito e lave com água e limão. Corte em pedaços, cozinhe com
sal e reserve.
Refogue numa panela o azeite, a cebola, os tomates, sal, alho,
louro, pimenta, coentro e limão. Depois de tudo dourado, junte os
mariscos e as azeitonas. Tire do fogo e acrescente o palmito
Bata as claras até ficarem quase em neve. Junte as gemas e bata
mais um pouco. Junte a metade das claras na metade do recheio
depois acresente numa forma grande que possa ir ao forno. Cubra
com o restante dos ovos batidos e leve ao forno para dourar.
Sirva com arroz branco.
Fonte: Ana Maria Braga
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