Ingredientes

Para o pão de ló:
- 8 gemas
- 2 1/2 copos (tipo americano) de açúcar
- 8 claras batidos em neve
- 4 1/2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 copo (tipo americano) de leite quente

Para o doce de abacaxi:

- 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água

Para o creme:

- 1 litro de leite
- 20 gotas de essência de baunilha
- Açúcar a gosto
- 3 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Para o pão de ló:

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Misture com as

claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento

químico em pó aos poucos, alternando com o leite quente. Misture

muito bem.
Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e

enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a

180ºC por cerca de 15 min. Reserve.

Para o doce de abacaxi:

Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o

abacaxi mudar de cor.

Para o creme:

Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Coloque o

restante do leite para ferver. Adicione a baunilha e o açúcar.

Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min

até engrossar. Deixe esfriar.

Para a montagem:

Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo).
Regue com um pouco da calda de abacaxi. Por cima, coloque metade

do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o

pão-de-ló.
Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de

abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com

ameixas.

Fonte: Ana Maria Braga