Ingredientes

- 5 cebolas grandes cortadas em quatro e fatiadas finamente
- 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 5 colheres (sopa) de água
- 700 g de massa folhada (na largura de 25 cm)
- 1 gema de ovo batida
- 4 colheres (sopa) de tomilho e alecrim
- 100 g de azeitonas pretas picadas
- 150 g de queijo de cabra ralada
Outras opçõ

es:

Alho poró:
- 4 talos de alho poro cortados ao meio e fatiados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200 g de queijo roquefort misturado com 2 colheres (sopa)
de requeijão cremoso
- 1 ovo batido para passar em volta do retângulo de massa
folhada

Queijo gruyere:

- 1 colher (sopa-cheia) de mostarda
- 200 g de queijo gruyere ou mussarela ralado
- 2 tomates cortado em fatias finas
- Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Coloque as cebolas fatiadas numa forma. Espalhe o açúcar mascavo

e a água. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, por 45 min, mexendo

de vez em quando.
Abra a massa folhada e dobre 8 cm. Corte dois retângulos, com 8

cm de altura e 12 cm de comprimento. Corte com a carretilha lisa.

Repita a operação até completar 10 retângulos.

Com a carretilha frisada, modele um retângulo interno deixando

uma margem de 2 cm por toda volta. Espalhe a cebola caramelada em

cada pedaço de massa e salpique o tomilho misturado com o

alecrim.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 15 min.
Retire, coloque o queijo de cabra (mais ou menos 1 colher de

sobremesa em cada retângulo) e as azeitonas.Leve ao forno por

mais 2 minutos, mais ou menos. Sirva como entrada.

Alho poró:

Numa frigideira, coloque o alho poró fatiado. Misture sal e

pimenta-do-reino. Deixe por 3 min, aproximadamente. Espalhe sobre

cada retângulo de massa e cubra com a mistura de queijo roquefort

com requeijão cremoso. Leve ao forno para assar por cerca de 10

min.

Queijo gruyere:

Passe a mostarda nos retângulos de massa com um pincel. Espalhe o

queijo (20 g em cada retângulo). Coloque duas ou três rodelas de

tomate e salpique a salsinha.

Chef brasileiro:

O chef brasileiro Dirceu Pozzebon tem um restaurante premiado em

Londres.
Em 2001 e 2002, recebeu o título de "melhor restaurante de

bairro" no concurso Evening Standard Restaurant Awards,

patrocinado pelo jornal Evening Standard e Carlton Television.

Esse prêmio é considerado como o "Oscar" da culinária inglesa.

Natural do Rio Grande do Sul, Dirceu vem ao Brasil de 3 em 3 anos

para ver a família.

Fonte: Ana Maria Braga