Ingredientes

massa:

1kg mandioca cortada em pedaços, descascada e lavada;
1 colher de sopa de sal;
1 ovo;
4 colheres de sopa de margarina;
1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado.

recheio:

3 colheres de sopa de óleo;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho amassados;
1/2kg de carne moída duas vezes;
2 tomates, sem pele nem sementes, picados;
3 colheres de chá de sal.

cobertura:

1 colher de chá de orégano;
1 tomate, sem pele, nem sementes, picado em cubinhos.

Modo de preparo

para a massa, cozinhe a mandioca em água e sal até ficar macia.

escorra, elimine o fio central e passe-a ainda quente, pelo

espremedor. adicione o ovo, a margarina, o queijo ralado e o sal

restante. preaqueça o forno à temperatura média. recheio: aqueça

o óleo numa panela e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez

em quando , até a cebola ficar macia. adicione a carne e

refogue-a até perder a cor rosada, mexendo sempre em fogo alto

para não juntar água. acrescente o tomate picado e o sal e

cozinhe até obter um molho encorpado. retire do fogo. espalhe a

massa de mandioca sobre papel-manteiga untado, formando um

retângulo (36cm x 24cm). distribua o molho de carne e enrole a

massa como rocambole numa assadeira e leve ao forno por 50

minutos, ou até dourar a superfície. retire do forno, polvilhe o

orégano e espalhe sobre a massa o tomate em cubinhos. sirva

quente.
Obs: pode ser assado também numa assadeira ao invés de enrolar em

papel como rocambole.

Fonte: Ana Maria Braga