Ingredientes

TOMATE SECO:

1kg de tomates maduros e firmes (tipo pêra)
5 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de sal
Orégano à vontade (para forno e montagem)
1½ xícara (chá) de azeite de oliva
8 dentes de alho amassados

PARA A MONTAGEM:

Azeite virgem (quanto for necessário)
150g de alcaparras
150g de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
150g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
1 pacote de queijo parmesão fresco

Modo de preparo

TOMATE SECO:

Lave bem os tomates, seque, retire o talinho e parta ao meio. Numa forma, coloque um ao lado do outro, de barriguinha para cima.

Polvilhe a mistura de açúcar com o sal sobre os tomates e leve ao forno a uma temperatura de 190ºC a 240ºC, por 45 minutos (mais ou menos).

Retire a forma do forno, vire os tomates e jogue fora o caldinho que juntou na forma. Leve de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos (mais ou menos), olhando sempre.

Retire do forno novamente, desvire os tomates e regue com 3 colheres (sopa) de azeite, salpicando orégano e o alho amassado. Leve ao forno por mais 35 minutos.

Vá desvirando de 30 em 30 minutos até chegar no ponto de assadinho e sequinho. Dependendo do forno, demora de 5 a 6 horas.

MONTAGEM:

Distribua num vidro esterilizado camadas de tomate seco, colocando azeite virgem ou óleo de milho até cobrir. Deixe descansar.

OPÇÃ

O:

Você pode intercalar os tomates com alcaparras, azeitonas verdes ou pretas e queijo parmesão fresco.

Fonte: Ana Maria Braga