Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz (400g)
½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
100g de queijo prato
sal e pimenta do reino
pão ralado ou farinha de rosca
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo

Prepare o arroz da maneira tradicional ou use sobras. Aqueça o azeite e refogue o arroz cozido junto com o queijo ralado. Retire do fogo. Quando a mistura estiver morna, adicione 2 ovos batidos e deixe esfriar. Corte o queijo prato em cubos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Faça bolinhas com o arroz e coloque no meio um cubo de queijo prato. Passe as bolinhas pelo ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite no óleo quente.

Fonte: Denise