Ingredientes

(rendimento: 12 porções)
400ml de água
100ml de vinagre branco
2 colheres (sopa) de Sakura
1 kg de berinjelas médias cortadas em tiras finas
Outros
5 dentes de alho cortados em lâminas
1 xícara (chá) de azeite
500g de pimentões vermelhos (sem pele) cortados em tiras finas
2 colheres (sopa) de passas brancas
¼ xícara (chá) de Sakura
1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) cortada em rodelas
1 colher (sopa) de orégano
½ xícara (chá) de salsinha picada
100g de provolone ralado em ralo grosso

Modo de preparo

Coloque numa panela grande a água, o vinagre e o Sakura e deixe levantar fervura. Junte as berinjelas e escalde-as rapidamente. Escorra e reserve.

Doure o alho no azeite, acrescente as berinjelas, os pimentões, as passas, o molho Sakura e a pimenta, dando uma boa refogada. Desligue o fogo, adicione o orégano e a salsinha.

Deixe esfriar e misture o provolone. Deixe curtir um dia na geladeira.

Dicas 1 - Para tirar a pele dos pimentões, queime-os na chama do fogão ou leve ao forno quente por alguns minutos.

2 - Substitua as berinjelas por abobrinhas.

Fonte: Daniel Bork