Modo de preparo
Bata no liquidificador o abacaxi e a água , formando um suco. Tempere o lagarto com a pimenta, o sal, o louro, o alho e regue com o suco de abacaxi. Reserve por 3 horas, até pegar bem o tempero.
Coloque o lagarto em uma tábua de madeira e corte as pontas da peça, para que fique com formato de rosbife. Amarre a peça com um barbante (para dar o efeito de fatiado).
Aqueça o azeite em uma panela, em fogo alto, coloque o lagarto. Frite bem em todos os lados.
Espete a carne com um garfo. Se estiver macia, retire da panela e desamarre sobre uma travessa.
Cozinhe as cebolas e as cenouras, refogue rapidamente na mesma panela em que o lagarto foi frito e sirva juntamente com a carne.
Contribuiçã
o:
Eliza Maria Pereira de Lira
Fonte: Denise
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