Modo de preparo
Com um batedor de carne, achate os escalopes até ficarem finos. Com uma faca, apare a borda deixando todos do mesmo tamanho.
Sobre cada escalope, coloque uma fatia e resunto, uma fatia de mussarela e uma folha de manjericão. Prenda as fatias à carne com um palito, deixando os escalopes abertos.
Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto. Distribua os escalopes, lado a lado, e frite até dourarem por igual (cerca de 1 minuto de cada lado).
Tempere com o sal e a pimenta-do-rei-no. Regue como vinho e deixe evaporar um pouco. Sirva em seguida.
PARA SABER:...
Escalope são fatias pequenas de file, cortadas no sentido transversal das fibras da carne. E só pedir para o açougueiro fatiar.
Fonte: Denise
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