Ingredientes

MASSA :

2 tabletes de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
Cerca de ½ Kg de farinha de trigo
Óleo para fritar


RECHEIO TRADICIONAL:

1 lata de leite condensado
1 e ½ latamedida de leite comum
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Raspas de limão ou baunilha
3 gemas
½ caixinha de creme de leite


RECHEIOS OPCIONAIS :

Goiabada
Doce de leite
Trufa

Modo de preparo

Num refratário, esfarele o fermento e coloque o sal. Misture até ficar líquido. Junte o leite morno e reserve.

Coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, as gemas levemente batidas, a manteiga e o fermento reservado num refratário. Misture adicionando a farinha reservada (se necessário). Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Abraa com o rolo (na espessura de um dedo). Modele com cortador redondo ou a boca de um copo tipo requeijão. Frite em óleo bem quente com o fogo baixo. Escorra em papel absorvente. Abra com auxílio de uma tesoura e recheie. Polvilhe açúcar de confeiteiro.



RECHEIO :

Numa panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as raspas de limão, as gemas desmanchadas no leite reservado e a farinha. Mexa até engrossar. Desligue e adicione o creme de leite sem o soro.

Dica da Palmirinha: se preferir, faça bolinhas com a massa, acomodeas em assadeira polvilhada com farinha e, a seguir, friteas.

Fonte: Palmirinha Onofre