Modo de preparo
Tempere o frango com sal e pimenta e o suco dos limões, deixe
repousar por 15 minutos. Aqueça o azeite e doure o alho, o
gengibre e o frango (até que o frango esteja todo dourado por
inteiro).
Acrescente os pimentões cortados mexendo cuidadosamente, em
seguida as cenouras em rodelas, as batatas cortadas. Frite um
pouco (se necessário acrescente um pouco mais de azeite).
Adicione o curry a gosto (ou cerca de 2 colheres de sopa cheias),
o açafrão da terra, um copo e meio de água quente e o leite de
coco. Por último, coloque o coentro picado e deixe cozinhar até
as batatas ficarem macias.
Se necessário acresça um pouco de sal. Para acompanhar pode-se
servir arroz branco cozido com raspas de gengibre e de sobremesa
uma mousse de chocolate meio amargo com canela.
Fonte: Ana Maria Braga
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