Modo de preparo
Retire quase toda a gordura da carne e corte em cubos de 2 x 2cm.
Coloque em uma vasilha funda e tempere com os dentes de alho
esmagados, o louro, o sal e as pimentas. Cubra com o vinho e
deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra o vinhadalho e refogue em óleo quente
até que fique com um leve cheirinho de queimado. Junte as
linguiças, água suficiente para cobrir e deixe cozinhar em fogo
brando até a carne ficar macia. Se preciso, junte mais água
porque deve ficar um bom caldo. Junte as cebolas e deixe
cozinhar.
Quando estiver pronto, retire 2 copos de caldo, misture com a
farinha de mandioca umedecida e faça um bom pirão. Coloque por
cima cheiro verde e coentro bem picadinhos.
Fonte: Ana Maria Braga
|
