Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- 3 dentes de alho grandes picados
- 1 cebola pequena picada
- 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de
frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água)
- 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1/4 de pimentão vermelho
- 1/4 de pimentão verde
- pimenta-do-reino a gosto
- 600 ml de leite de coco
- 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
- 3 colheres (chá) de suco de limão
- 1/2 colher (sopa) de coentro picado
- 5 folhinhas de manjericão
- 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem
sementes
- sal a gosto
- 1/4 de pimenta-dedo-de-moça picada
- 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas

Modo de preparo

Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de

óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola

pequena picada. Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1

tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de

água), 6 colheres (sopa) de azeite de dendê, 1/4 de pimentão

vermelho fatiado e 1/4 de pimentão verde fatiado.
Deixe ferver por 5 minutos.

Acrescente pimenta-do-reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500

g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres

(chá) de suco de limão. Retire os pimentões.

Finalize o cozimento com 1/2 colher (sopa) de coentro picado, 5

folhinhas de manjericão e 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem

pele e sem sementes. Tempere com sal a gosto e 1/4 de

pimenta-dedo-de-moça picada e junte 2 bananas-da-terra cortada em

rodelas.

Sirva quente com arroz e farofa.

Fonte: Ana Maria Braga