Ingredientes

-1 pacote de 500 gramas de rigatoni
-1 pedaço de costela gaúcha com 1 quilo e meio
-1/2 xícara de azeite extravirgem
-1 cebola média, picada
-5 dentes de alho, processados
-1 tomate médio picado
-1 maço de cheiro verde, picado
-1 colher de sopa de extrato de tomate
-sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a costela em pedaços, em uma panela de pressão, com 2

litros e meio de água e sal a gosto, por 45 minutos ou até que

ela fique macia. (reserve)

Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola com o azeite.

Acrescente a costela cozida e deixe refogar um pouco. Acrescente

a água do cozimento e deixe ferver por mais 5 minutos. Acrescente

o tomate e o extrato de tomate e deixe o caldo apurar por mais 5

minutos.

Acrescente o rigatoni (que deverá ficar completamente coberto

pelo caldo) e o cheiro verde. Verifique o sal. Quando o rigatoni

já estiver cozido, apague o fogo e deixe a panela fechada por

mais 5 minutos para apurar, antes de servir.

Fonte: Ana Maria Braga