Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de sagu
- 1 litro de água para deixar o sagu de molho
- 1 1/2 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes para 1 1/2 litro de água)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho picados
- 4 xícaras (chá) de folhas de agrião (rúcula/escarola)
- 1 pimenta malagueta pequena inteira (opcional)
- sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de sagu com 1 litro de água

e deixe de molho por 2 horas ou mais.

Escorra o sagu e leve para uma panela com caldo de legumes.

Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até o sagu ficar

transparente, mas sem desmanchar. Desligue o fogo e reserve.

Numa outra panela, aqueça o de azeite em fogo médio, cebola,

alho, folhas de agrião e pimenta malagueta se quiser. Refogue por

5 minutos (apenas para murchar o agrião).

Transfira o refogado de agrião para o copo do liquidificador e

bata até obter um creme. Junte este creme ao sagu cozido, ligue o

fogo novamente, corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos apenas

para agregar sabores.

Sirva com croutons e farofa de bacon.

Curiosidades:

- O sagu é um subproduto do amido da mandioca.

- O agrião é uma alimento rico em Vitaminas A, C e Vitaminas do

Complexo B, em menor quantidade. Também possui boas quantidades

dos minerais Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cloro,

Sódio e Ferro.
100 gramas de agrião fornecem 23 calorias.

Fonte: Ana Maria Braga