Ingredientes

1 kg de mandioca
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 tomates
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
cheiro verde
ovos

Modo de preparo

descascar a mandioca e levar ao fogo com água até cobri-las para

cozinhar, sal a gosto
enquanto a mandioca cozinha em outra panela fazer um refogado,

esquente o óleo e o azeite, doure o alho, coloque a cebola não

frite muito, coloque os tomates descascados e sem sementes

picados grosseiramente
no liquidificador coloque o refogado com a mandioca cozinha e

parte da àgua do cozimento
a àgua é que vai determinar como você quer a sua sopa, ou mais

rala ou mais cremosa, depois de bater voltar à panela e deixar

ferver, desligar o fogo e colocar o cheiro verde picado
cozinhar os ovos e descascá-los
na hora de servir pique ou amasse com um garfo o ovo no prato e

coloque o creme de mandioca por cima, regue com azeite.

Fonte: Ana Maria Braga