Ingredientes

-1kg de feijão roxinho (ou carioca)
-2 paios (aferventar para desengordurar)
-4 lingüiças calabresas (aferventar para desengordurar)
-500g de bacon (picado e passado em água quente)
-2kg de pernil (magro) em cubos pequenos
-2 tabletes de caldo de carne
-2 cebolas grandes
-1/2 xícara (chá) de molho de soja
-2 colheres (sopa) de azeite
-2 colheres (sopa) de massa de tomate
-8 dentes de alho (socado com sal)
-3 folhas de louro
-1 pimenta malagueta
-1 pitada de pimenta do reino
-1 maço de cebolinha (picada)

Modo de preparo

Cozinhe (em uma panela de pressão de 7 litros, ou dividir o

cozimento) o feijão com o louro, o paio, dois gomos de lingüinça

calabresa, uma cebola (cortada ao meio), dois dentes de alho, um

tablete de caldo de carne e água suficiente para o cozimento.

Após cozido, retire as folhas de louro e bata tudo em um

liquidificador.

Tempere a carne com a massa de alho e sal, o molho de soja,

pimenta do reino e malagueta, massa de tomate e um tablete de

caldo de carne dissolvido.
Em uma panela, coloque o azeite e doure bem o bacon e a lingüiça

calabresa, bem picados. Escorra a gordura e reservar.

Na mesma panela, refogue a outra cebola (picada) e a carne

temperada. Doure, pingue uma xícara de chá de água para cozinhar.

Acrescente o feijão batido, o bacon e a lingüiça. Deixe ferver e

serva bem quente.

Acompanhamento: cebolinha verde picada, cheiro verde e pimenta.

Fonte: Ana Maria Braga