Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 pimenta vermelha picada a gosto
- 300 g de carne moída
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 1/2 litro de água quente
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
- sal a gosto
- 1/2 xícara de cada tempero (salsinha, cebolinha e coentro)
picado
- 2 ovos

Modo de preparo

Numa panela com manteiga, refogue cebola, alho, pimenta vermelha,

carne moída e tomate. Refogue até que a carne esteja totalmente

seca (+/-20 minutos).

Acrescente água quente e caldo de carne. Cozinhe por 10 minutos

em fogo médio e polvilhe farinha de mandioca crua apenas para

engrossar o caldo. Acerte o sal se necessário.

Adicione em seguida salsinha, cebolinha, coentro e ovos. Mexa

vigorosamente com auxilio de uma colher de pau para quebrar os

ovos e formar fiapos.

Sirva imediatamente.

Curiosidades sobre a receita:

O caldo de caridade ou cabeça-de-galo é um prato típico regional,

tradicional e muito apreciado na culinária nordestina. Devido ao

seu poder energético é considerado um potente restaurador de

energias, sobretudo após um dia de trabalho ou esforços físicos

intensos. Na Paraíba, também é muito conhecido como "cura

ressaca".

Esse prato vem da cozinha da colonização. Acredita-se que é uma

herança dos costumes dos escravos.

O que caracteriza o caldo de caridade, em receitas pesquisadas, é

a presença de farinha de mandioca (que dá sustância), temperos e

a presença de ovo ou carne, de acordo com a receita.

O valor nutritivo da farinha de mandioca é grande, devido à sua

riqueza em proteínas, vitaminas e sais minerais naturais.

Fonte: Ana Maria Braga