Ingredientes

-1/2 kg de mandioca
-50g de bacon defumado
-100g de costelinha defumada
-50g de paio defumado
-1 molho de couve manteiga
-água a gosto
-3 colheres de óleo
-10g de alho
-50g de cebola
-sal a gosto
-5 fatias de pão de forma sem casca
-50g de manteiga clarificada

Modo de preparo

Escalde o bacon, a costelinha e o paio. Corte a mandioca em

pedaços pequenos, retirando a fibra. Coloque para cozinhar em uma

panela média e cubra com água, mais ou menos 3 dedos acima.

Colocar o sal e as carnes, escaldadas para cozinhar um pouco

junto.

Retire as carnes, corte em cubos de 2cm e reserve. Quando a

mandioca estiver cozida, passe no liquidificador junto com a água

do cozimento.

Em uma outra panela refogue a cebola e o alho, sem dourar muito.

Coloque as carnes cortadas e deixe apurar por 5 minutos. Coloque

a mandioca liquidificada, corrija o sal e deixe ferver por 10

minutos. Caso seja necessário, colocar mais água para chegar na

consistência desejada.

Acrescente a couve cortada bem fina. Quando ferver, apague o

fogo, abafe por 5 minutos e sirva.

Acompanhamento:

corte as fatias de pão em quadrados de 1,5cm e frite-as em uma

frigideira com a manteiga, até ficarem na cor desejada.

Fonte: Ana Maria Braga