Modo de preparo
Despeje o óleo numa panela, leve ao fogo brando e refogue as
cebolas durante uns 15 minutos. Acrescente os tomates cortados em
quartos e cozinhe por mais 15 minutos. Retire os cabinhos e as
sementes dos pimentões e corte-os em tirinhas. Parta as
berinjelas em rodelas. Coloque tudo na panela, junte sal,
pimenta e outros temperos, se quiser. Tampe e cozinhe em fogo
brando durante 1 hora. Antes de servir, acrescente as azeitonas,
coloque a chouchouka num prato de louça refratário e, com uma
colher, faça quatro ninhos. Quebre um ovo em cada ninho, polvilhe
com sal, pimenta e leve ao forno durante uns 10 minutos mais ou
menos, até que as claras fiquem bem cozidas. Vá regando os ovos
com o molho da chouchouka, para que os mesmos não ressequem ao
assar.
Fonte: Ana Maria Braga
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