Ingredientes

Para os crepes:

200 ml de leite
30 g de manteiga derretida
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de cerveja
150 g de farinha de trigo
100 g de creme de leite fresco
70 g de açúcar
Sal a gosto

Para o recheio:

3 gemas
Suco de ½ laranja misturado com 3 colheres (sopa) de açúcar
3 claras batidas em neve
Raspas de 1 laranja

Para a montagem:

14 crepes
Recheio
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o creme de baunilha:

300 ml de leite
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa, rasa) de amido de milho
3 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Para os crepes:

Em um liquidificador, coloque 200 ml de leite, 30 g de manteiga derretida, 4 ovos inteiros, 2 colheres (sopa) de cerveja, 150 g de farinha de trigo, 100 g de creme de leite fresco, 70 g de açúcar e sal a gosto. Bata até obter a consistência adequada. Numa panquequeira ou frigideira, coloque uma concha pequena da massa. Quanto mais fino o crepe, mais leve ficará.

Para o recheio:

Numa batedeira, bata 3 gemas e suco de ½ laranja misturado com 3 colheres (sopa) de açúcar. Desligue a batedeira e misture delicadamente 3 claras batidas em neve. Junte raspas de 1 laranja e reserve.

Para a montagem:

No centro de cada crepe, coloque 1 colher (sopa cheia) do recheio e dobre os crepes em forma de almofada (reserve o que sobra do recheio). Transfira-os crepes para um recipiente (31 cm x 19 cm x 6 cm de altura) untado e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Cubra os crepes com o restante do recheio e polvilhe açúcar de confeiteiro. Leve ao forno a 170ºC por cerca de 25 min. Retire os crepes do forno. Sirva-os com creme de baunilha.

Para o creme de baunilha:

Numa panela em banho-maria, coloque 300 ml de leite, 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa, rasa) de amido de milho, 3 gemas e 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Mexa até que fique com consistência espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.

Fonte: Ana Maria Braga