Ingredientes

Para a massa:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
300 g de manteiga gelada em pedaços
3 ovos grandes
3 colheres (chá) de sal
150ml de água gelada
Para o recheio de lingüiç

a:

3 colheres (sopa) de óleo
1300 g de lingüiça toscana sem pele e esfarelada
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Orégano, molho de pimenta e sal a gosto
1 xícara (chá) de cheiroverde picado
1 xícara (chá) de alhoporó picado
200 g de queijo mussarela cortado em cubos pequenos
300 g de requeijão cremoso

Para a montagem:

Massa reservada
Recheio de lingüiça
2 gemas para pincelar

Modo de preparo

Para a massa:

Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo com a manteiga gelada até obter uma farofa. Junte os ovos grandes e o sal. Aos poucos, coloque água gelada. Amasse até formar uma bola (a massa não pode ficar mole). Embrulhe em papelalumínio (ou papel filme ou saco plástico) e reserve por 1 h na geladeira.

Para o recheio de lingüiç

a:

Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a lingüiça toscana sem pele e esfarelada sem dourar muito (de 5 a 8 min). Abaixe o fogo e coloque alho picado e cebola e deixe murchar. Acrescente tomates sem pele e sem sementes picados, orégano, molho de pimenta e sal a gosto. Deixe apurar por mais 2 min e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Depois de frio, coloque cheiroverde e alhoporó picado, queijo mussarela cortado em cubos pequenos e requeijão cremoso. Misture bem e reserve.

Para a montagem:

Divida a massa (reservada) em duas partes.

Numa superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (30 cm de diâmetro). Despeje o recheio de lingüiça.

Abra a outra parte da massa, com o auxílio de um rolo e cubra a torta.

Dica: se quiser, decore a gosto com as sobras da massa.

Pincele as gemas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 1 h ou até dourar.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Ana Maria Braga