Modo de preparo
Corte as berinjelas no comprimento e em fatias finas. Coloque as
fatias no leite para que não enxarque de óleo no fritar. Passe
cada fatia no trigo e frite em pouco óleo. Reserve.
Molho da torta:
corte as cabolas em pedaços pequenos, os tomate também. Refogue
as cebolas, os tomates. Coloque um pouquinho de sal para que os
tomates dissolva, depois coloque a lata de sardinha, a massa de
tomate e meio litro mais ou menos de água.
Deixe ferver até formar um molho. Por último coloque cheiro verde
e acerte o sal. Pegue um refratário e coloque camadas de
berinjelas fritas e o molho até completar o refratário.
A última camada tem que ser de berinjelas. Coloque quatro ovos e
coloque por cima. Leve ao forno para assar ou tostar esse ovo.
Sirva quente ou frio, como desejar.
Fonte: Ana Maria Braga
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