Ingredientes

Ingredientes do recheio:

- 300 g de filé de merluza limpa e sem espinha
- pimenta-do-reino, sal, limão, glutamato monossódico
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 300 g de batata inglesa cortada em cubos e cozida al
dente
- 2 tomates sem pele picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
- coentro picado a gosto
- sal a gosto

Ingredientes do molho bechamel:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- sal e noz-moscada a gosto

Para polvilhar:

- 150 g de queijo mussarela para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo do recheio:

Num recipiente tempere 300 g de filé de merluza limpa e sem

espinha com pimenta-do-reino, sal, limão e glutamato monossódico.

Reserve.

Numa panela, refogue 1 cebola picada em 1 colher (sopa) de

azeite. Junte 300 g de filé de merluza, 300 g de batata inglesa

cortada em cubos e cozida al dente, 2 tomates sem pele picados,

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas, 1 xícara (chá) de

ervilhas frescas, coentro picado e sal a gosto. Refogue por +/-

10 minutos em fogo médio. Reserve.

Obs: o peixe irá desmanchar.

Modo de preparo do molho bechamel:

Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga,

1 colher (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Misture bem e deixe a farinha escurecer.

Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme. Tempere

com sal e noz-moscada a gosto.

Reparta o molho em 2 porções.

Montagem:

Forre o fundo de um refratário oval (29cm x 7 cm de altura) com 1

porção do molho bechamel.

Por cima coloque o recheio e depois cubra com o restante do molho

bechamel.

Polvilhe 150 g de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar

por +/- 20 minutos a 200ºC.

File de merluza congelada (kg): r$ 12,00 a r$ 15,00 reais

Fonte: Ana Maria Braga