Ingredientes

1º Massa:
250g de farinha de trigo
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
aproximadamente 1/2 xícara (chá) de água
2ºMassa:
200g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada
1ºRecheio:
500 mL de creme leite fresco
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2ºRecheio:
1 L de leite
7 gemas passadas na peneira
100g de amido
300g de açúcar
1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou essência de laranja
1 lata de pêssegos

Modo de preparo

1º Massa:

Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas. Misture adicionando a água em temperatura ambiente. Em seguida, sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos dentro de um saco plástico.

Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo. Distribua a 2º massa sobre ela. Dobre-a fechando bem as extremidades. Coloque novamente no saco plástico e leve para gelar por aproximadamente 15 minutos. Abra-a novamente com o rolo.

Modele discos com a massa - utilize o fundo de uma assadeira redonda como medida - e coloque em uma assadeira retangular grande. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

2º Massa:

Em um recipiente coloque a farinha e a manteiga bem gelada. Misture até obter uma farofa. Reserve.

1º Recheio:

Na vasilha da batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata. Adicione o açúcar aos poucos e a baunilha. Bata até obter o chantilly.

2º Recheio:

Em uma panela, coloque o leite - reserve um pouco - o amido dissolvido no leite reservado, o açúcar, e as gemas passadas na peneira. Cozinhe até engrossar sem parar de mexer. Acrescente as raspas de limão. Desligue e deixe esfriar.

Montagem:

Sobre um prato, coloque um aro de alumínio. Intercale em camadas: um disco, o 2º recheio, pêssegos picados, outro disco, o chantilly, os pêssegos picados e mais um disco. Decore com chantilly ou com açúcar de confeiteiro.

Pastelzinho salgado - com a mesma massa:

Modele os pastéis com cortador redondo. Faça o recheio de sua preferência. Acomode-os em assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos.
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Fonte: Palmirinha Onofre