Ingredientes

Massa doce
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de castanhas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal
Creme patisserie
2 xícaras (chá) de leite
4 gemas
7 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de aguardente (opcional)
Geléia de brilho
7 colheres (sobremesa) de geléia de mocotó ou de sua preferência
3 colheres (sobremesa) de água
Para montagem
½ manga fatiada
1 kiwi
12 morangos

Modo de preparo

Massa doce

Leve a farinha de trigo para a batedeira, junte a farinha de castanha, o açúcar e a manteiga e bata até formar uma farofa. Adicione o ovo, o sal, a baunilha e bata somente o suficiente para dar liga. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas. Abra a massa com o rolo na espessura desejada e forre a forma de fundo removível (diâmetro 22 cm). Fure com o garfo e asse por 15 a 20 minutos aproximadamente em forno médio (180ºC). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Creme patisserie

Ferva o leite. Numa tigela, coloque as gemas, o amido e o açúcar. Misture até dissolver bem o amido de milho. Quando o leite ferver, retire uma xícara (chá) e coloque na mistura das gemas para dissolver melhor o amido e aumentar a temperatura, para que não haja choque térmico. Misture o creme ao restante do leite, mexendo sempre. Deixe cozinhar até soltar da panela em fogo baixo (2 minutos aproximadamente). Bata o creme com o auxílio do batedor até alisar e acrescente a aguardente. Reserve.

Geléia de brilho

Numa panela pequena, leve ao fogo a geléia e a água. Deixe no fogo até amolecer sem ferver. Pincele sobre as frutas.

Montagem

Coloque o creme na massa já assada e fria, decore com as frutas e pincele a geléia para dar o brilho.

Fonte: Ana Maria Braga