Modo de preparo
Numa panela com bastante água fervente, junte sal a gosto e 1 colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma). Cozinhe 500 g de espaguete até ficar al dente. Depois de cozido, escorra o macarrão e passe-o na água fria. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite.Reserve.
Numa tigela, bata ligeiramente 6 ovos, junte 100 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado, 1 cebola picada, 1 tomate picado (com pele e sem sementes), 500 g de camarão sete barbas limpo e temperado com sal e limão (ou 500 g de frango cozido e desfiado ou 500 g de iscas de carne refogadas), o macarrão cozido reservado e sal e pimenta vermelha picada a gosto. Misture muito bem.
Numa frigideira antiaderente ou panquequeira em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte 1 porção do preparado de espaguete e deixe dourar.Vire do outro lado e deixe dourar novamente de maneira uniforme de ambos os lados.
Fonte: Ana Maria Braga
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